شبکه بهداشت و درمان بندر انزلی

در حالی که اکثر مردم حداقل نیازهای پروتئینی روزانه خود را دریافت می کنند، برخی از افراد، به ویژه ورزشکاران و افراد سالمند ممکن است  به رژیم پرپروتئین نیاز داشته باشند.پروتئین وی یک راه آسان برای افزودن پروتئین بیشتر به رژیم غذایی می باشد.

اما پروتئین وی یا پروتئین آب پنیر چیست؟

پروتئین وی ، یکی از دو پروتئین اصلی موجود در شیر گاو می باشد که در طی فرآیند  تهیه پنیر تولید می شود. هنگامی که آنزیم های خاصی به شیر اضافه می شود، قسمت های چرب شیر منعقد می شود و آب پنیر به عنوان یک محصول جانبی از آن جدا می شود. سپس پروتئین آب پنیر پاستوریزه و خشک می شود تا بتوان از آن به عنوان یک ترکیب کلیدی در مخلوط نوشیدنی ها، میله های پروتئینی و سایر غذاها استفاده کرد. پروتئین وی کیفیت بالایی دارد و  حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز بدن می باشد. همچنین این پروتئین حاوی اسید آمینه لوسین می باشد که نشان داده شده است در صورت مصرف کافی همراه با ورزش های مقاومتی می تواند به بازسازی عضلات کمک کند.

فواید مصرف پروتئین وی

1. حفظ وزن مطلوب: یک رژیم غذایی کم کالری و پرپروتئین که شامل پروتئین وی می باشد ممکن است به شما در حفظ وزن مناسب کمک کند. یک بررسی در سال 2021 نشان داد که افزایش پروتئین در رژیم غذایی منجر به بهبود تغییرات وزن بدن می شود. علاوه بر این، براساس پژوهشی در سال 2019 پروتئین وی ممکن است اثرات مفیدی بر سایر پارامترهای متابولیک مانند دور کمر، فشار خون، چربی خون داشته باشد.

2. کاهش حس گرسنگی: پروتئین ها (مانند پروتئین وی) به افراد کمک می کند تا مدت زمان بیشتری حس سیری داشته باشند.

3. کنترل قند خون: پروتئین وی همچنین می تواند نقش مفیدی در مدیریت قند خون داشته باشد، به خصوص اگر قبل از غذا مصرف شود. اخیرا یک مطالعه سیستماتیک و متاآنالیز نشان داد که مصرف پروتئین وی قبل از غذا می تواند سطح قند خون بعد از غذا را بهبود بخشد. بنابراین، پروتئین وی می تواند مکمل مفیدی در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت نوع 2 باشد.

4.  ساخت ماهیچه: یک رژیم غذایی پرپروتئین در ترکیب با ورزش های مقاومتی می تواند به ساخت عضلات و مدیریت وزن کمک کند.

5. افزایش سرعت ریکاوری: مصرف پروتئین، مانند پروتئین وی، پس از ورزش می تواند به ساخت و ترمیم عضلات کمک کند.

6. کاهش از دست دادن عضلات در طی پیری: بر اساس یک مطالعه سیستماتیک و متاآنالیز اخیر، ترکیب پروتئین وی، در کنار سبک زندگی سالم و ورزش مقاومتی، ممکن است به حفظ یا بهبود توده عضلانی، قدرت و عملکرد فیزیکی در افراد مسن کمک کند.

مترجم:

• سیده پریسا موسویان، دکتری علوم تغذیه، کارشناس گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی و خدمات درمانی شیراز

منبع:usdairy