شبکه بهداشت و درمان بندر انزلی

 سرکه سیب قرن هاست که از نظر پزشکی استفاده می شود. و در حالی که ادعاهای زیادی در مورد فواید سلامتی احتمالی سرکه سیب وجود دارد، کاهش وزن یکی از جدیدترین آنهاست. "رژیم کاهش وزن با سرکه سیب" (که گاهی اوقات سم زدایی با سرکه سیب نامیده می شود) چند سالی است که یکی از موضوعات پرطرفدار کاهش وزن بوده است.

رژیم سرکه سیب چیست؟ سرکه سیب از سیب هایی که ابتدا خرد، تقطیر و سپس تخمیر شده اند، به دست می آید. می توان آن را در مقادیر کم مصرف یا به عنوان مکمل مصرف کرد. احتمالا سطوح بالای اسید استیک، یا شاید ترکیبات دیگر، مسئول مزایای سلامتی آن باشد. اگرچه توصیه‌ها برای دوز متفاوت است، اما بیشتر آنها به ترتیب 1 تا 2 قاشق چای‌خوری قبل یا همراه غذا هستند. آیا سرکه سیب به کاهش وزن کمک می کند؟ مطالعات روی موش‌ها و موش‌های چاق نشان می‌دهد که اسید استیک می‌تواند از رسوب چربی جلوگیری کرده و متابولیسم آنها را بهبود بخشد. گسترده‌ترین مطالعه‌ای که در مورد انسان‌ها نقل شده است، آزمایشی در سال 2009 روی 175 نفر است که هر روز نوشیدنی حاوی 0، 1 یا 2 قاشق غذاخوری سرکه مصرف می‌کردند.

پس از سه ماه، کسانی که سرکه مصرف کردند کاهش وزن متوسطی درحدود(2 تا 4 پوند) و سطح تری گلیسیرید کمتری نسبت به کسانی که سرکه ننوشیدند، داشتند. مطالعه کوچک دیگری نشان داد که مصرف سرکه باعث افزایش احساس سیری بعد از خوردن غذا می شود، اما این کار را با ایجاد حالت تهوع انجام می دهد. هیچ یک از این مطالعات موجود به طور خاص سرکه سیب را مطالعه نکردند. یک مطالعه در سال 2018 به طور تصادفی به 39 فرد مورد مطالعه اختصاص داد تا به مدت 12 هفته یک رژیم غذایی با کالری محدود با سرکه سیب و یا یک رژیم غذایی با کالری محدود بدون سرکه سیب را دنبال کنند. در حالی که هر دو گروه وزن کم کردند، گروه سرکه سیب وزن بیشتری از دست دادند.

 مانند بسیاری از مطالعات قبلی، این مطالعه بسیار کوچک و کوتاه مدت بود. در مجموع، شواهد علمی و قانع کننده مبنی بر اینکه مصرف سرکه (چه از نوع سیب باشد و چه نباشد) وسیله ای قابل اعتماد و طولانی مدت برای کاهش وزن است، وجود ندارد. حتی در میان طرفداران سرکه سیب برای کاهش وزن یا سایر فواید سلامتی، مشخص نیست چه زمانی باید سرکه سیب بنوشید (به عنوان مثال، آیا زمان خاصی از روز وجود دارد که ممکن است موثرتر باشد یا چه مقدار سرکه سیب در روز ایده آل است؟). فواید مصرف سرکه سیب: هزاران سال است که از ترکیبات حاوی سرکه به دلیل خواص درمانی احتمالی آنها استفاده شده است. از آن برای بهبود قدرت، برای سم زدایی، حتی به عنوان آنتی بیوتیک. در حالی که دیگر هیچ کس از سرکه سیب به عنوان آنتی بیوتیک استفاده نمی کند (حداقل، هیچ کس نباید استفاده کند!)، سرکه سیب ممکن است با تغییر نحوه جذب غذا از روده، به کاهش سطح قند خون بعد از غذا کمک کند. تعدادی از مطالعات نشان می‌دهند که سرکه ممکن است با مسدود کردن جذب نشاسته از افزایش قند خون در افراد مبتلا به پیش دیابت و دیابت نوع 2 جلوگیری کند .

آیا رژیم سرکه سیب نقطه ضعفی دارد؟ برای بسیاری از درمان های طبیعی، به نظر می رسد خطر کمی وجود دارد، بنابراین یک رویکرد رایج این است که "چرا آن را امتحان نکنیم؟" با این حال، برای رژیم های غذایی با محتوای سرکه بالا، چند هشدار لازم است: سرکه باید رقیق شود. اسیدیته بالای آن در صورت مصرف "مستقیم" می تواند به مینای دندان آسیب برساند . به عبارتی مصرف آن به عنوان جزئی از سس سالاد راه حل بهتری است.

 گزارش شده است که سبب افت سطح پایین پتاسیم خون می شود. دانستن این امر به ویژه برای افرادی که از داروهایی استفاده می کنند که می توانند پتاسیم را کاهش دهند (مانند دیورتیک های معمولی که برای درمان فشار خون بالا مصرف می شوند) مهم است. سرکه می تواند سطح انسولین را تغییر دهد. افراد مبتلا به دیابت باید به ویژه در مورد رژیم غذایی پر سرکه محتاط باشند.

 مترجم : حامد مرتضی پور – کارشناس تغذیه ستاد شبکه بهداشت و درمان شهرستان بندرانزلی

منبع این مطلب را اینجا ببینید