شبکه بهداشت و درمان بندر انزلی

تیمی از دانشمندان ارتباط مستقیمی بین بوی غذا و احساس سیری در موش‌های لاغر کشف کرده‌اند. این مدار مغزی که در سپتوم میانی قرار دارد و توسط بوی غذا تحریک می‌شود، با ایجاد احساس سیری حتی قبل از خوردن غذا، به حیوانات کمک می‌کند تا کمتر غذا بخورند. اما جالب اینجاست که موش‌های چاق فاقد این پاسخ بودند و این نشان می‌دهد که چگونه وزن اضافی ممکن است در این مکانیسم سیری اختلال ایجاد کند.

 این یافته می‌تواند کاربرد زیادی در مورد نقش بو در اشتها داشته باشد و استراتژی‌های جدیدی را برای مبارزه با پرخوری ارائه دهد. یک گروه تحقیقاتی در موسسه تحقیقات ماکس پلانک در موش‌ها کشف کرده‌اند که یک شبکه تازه شناسایی شده از سلول‌های عصبی مسئول این امر است. آنها ارتباط مستقیمی از بینی به گروهی از سلول‌های عصبی در مغز کشف کردند که با بوی غذا فعال می‌شوند و وقتی فعال می‌شوند، احساس سیری ایجاد می‌کنند.

این مورد در موش‌های چاق صدق نمی‌کرد. این کشف نشان می‌دهد که درمان چاقی ممکن است نیاز به توصیه‌های متفاوتی در مورد بو کردن غذا قبل از غذا بر اساس وزن فرد داشته باشد. محققان از اسکن مغز برای بررسی اینکه کدام نواحی مغز موش‌ها به بوی غذا واکنش نشان می‌دهند، استفاده کردند و توانستند گروه جدیدی از سلول‌های عصبی را در سپتوم میانی مغز شناسایی کنند. این سلول‌های عصبی در دو مرحله به غذا پاسخ می‌دهند: وقتی موش بوی غذا را حس می‌کند، سلول‌های عصبی فعال می‌شوند و احساس سیری ایجاد می‌کنند. این اتفاق در عرض چند ثانیه رخ می‌دهد زیرا سلول‌های عصبی مستقیماً به پیاز بویایی متصل هستند. سلول‌های عصبی به بوهای مختلف غذا واکنش نشان می‌دهند، اما به بوهای دیگر واکنش نشان نمی‌دهند. وقتی موش‌ها شروع به خوردن کردند، سلول‌های عصبی مهار شدند. به طور کلی، وقتی این سلول‌های عصبی قبل از غذا خوردن فعال هستند، موش‌ها کمتر غذا می‌خورند. جانیس بالک، نویسنده اول این مطالعه، توضیح می‌دهد: «ما فکر می‌کنیم این مکانیسم به موش‌ها در طبیعت کمک می‌کند تا از خود در برابر شکارچیان محافظت کنند. با غذا خوردن برای دوره‌های کوتاه‌تر، احتمال گرفتار شدن آنها کاهش می‌یابد.» وزن اضافی ادراک را مختل میکند در موش‌های چاق، همان گروه از سلول‌های عصبی وقتی موش‌ها می‌توانستند بوی غذا را حس کنند، فعال نشدند. موش‌ها احساس سیری بیشتری نکردند و در کل کمتر غذا نخوردند. نویسندگان خاطرنشان می‌کنند که از قبل مشخص شده است که چاقی سیستم بویایی، از جمله فعالیت عصبی در پیاز بویایی را مختل می‌کند.

 گروه تازه شناسایی شده از سلول‌های عصبی نیز می‌توانند تحت تأثیر چاقی قرار گیرند. مغز انسان شامل همان گروه از سلول‌های عصبی است که مغز موش دارد، اما هنوز مشخص نیست که آیا آنها نیز به بوی غذا واکنش نشان می‌دهند یا خیر. مطالعات سایر گروه‌های تحقیقاتی نشان داده است که بو کردن برخی بوهای خاص قبل از غذا می‌تواند اشتهای افراد را کاهش دهد. در مقابل، مطالعات دیگر نشان داده‌اند که افراد دارای اضافه وزن در همان شرایط به طور قابل توجهی بیشتر غذا می‌خورند. این یافته‌ها نشان می‌دهد که در نظر گرفتن حس بویایی در تنظیم اشتها و ایجاد چاقی چقدر حیاتی است. مطالعه ما نشان می‌دهد که عادات غذایی روزانه ما چقدر تحت تأثیر بوی غذا قرار می‌گیرد.

از آنجایی که ما کشف کردیم که این مسیر فقط اشتها را در موش‌های لاغر کاهش می‌دهد، اما در موش‌های چاق اینطور نیست، مطالعه ما راه جدیدی را برای کمک به جلوگیری از پرخوری در چاقی باز می‌کند.» منبع این مطلب را اینجا ببینید کارشناس تغذیه : سرکار خانم نیلوفر میرشکارپور